فوائد الراشي
الراشي هو نبات ينتمي إلى عائلة النجميات، ويُعرف أيضًا باسم “الأراك” أو “الشيح”. يشتهر الراشي بفوائده الطبية والصحية المتعددة، وقد استخدم في الطب التقليدي لآلاف السنين.
فوائد الراشي:
- خصائص مضادة للالتهابات: يحتوي فوائد الراشي على مركبات طبيعية تعزز صحة الجهاز المناعي وتساعد في مكافحة الالتهابات، يُعتبر الراشي مضادًا للالتهابات، وبالتالي يمكن استخدامه لتخفيف الأعراض المرتبطة بالالتهابات المزمنة مثل التهاب المفاصل والتهاب الأمعاء.
- تأثير مهدئ ومضاد للتوتر: يعتبر فوائد الراشي مهدئًا طبيعيًا يمكن أن يساعد في تخفيف التوتر والقلق، يمكن استخدامه لتهدئة الأعصاب وتحسين النوم، وبالتالي يعتبر مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات القلق والأرق.
- دعم صحة الجهاز الهضمي: يُعتقد أن فوائد الراشي له تأثيرات مفيدة على الجهاز الهضمي، يمكن استخدامه لتهدئة القولون العصبي وتخفيف الالتهابات في الجهاز الهضمي. كما أنه يمكن أن يعزز عملية الهضم ويساعد في تخفيف الغثيان والقيء.
- تأثيرات مضادة للأكسدة: يحتوي فوائد الراشي على مركبات تعمل كمضادات للأكسدة، وهي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل التأثيرات الضارة للتأكسد، يعتبر الأكسدة الزائدة إحدى الأسباب المحتملة للعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
- تأثيرات مضادة للبكتيريا والفطريات: تشير الدراسات إلى أن فوائد الراشي يحتوي على مواد طبيعية تمتلك خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات. يمكن استخدامه لمكافحة العدوى البكتيرية والفطرية، وقد يكون فعالًا في محاربة البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
تعد هذه مجرد مقدمة قصيرة عن فوائد الراشي، ومن المهم أن تتذكر أنه قد يكون للنبات تأثيرات جانبية وتفاعلات مع الأدوية الأخرى.
لذا، قبل استخدام الراشي لأي غرض صحي، يجب عليك استشارة الطبيب أو الأخصائي المعتمد للحصول على المشورة الطبية المناسبة.
أضرار الراشي
على الرغم من فوائده المحتملة، إلا أن استخدام الراشي يمكن أن يرتبط أيضًا ببعض الأضرار والتحذيرات التي يجب مراعاتها:
- تفاعلات تحسسية: قد يكون للراشي تأثيرات تحسسية على بعض الأشخاص، قد تشمل هذه التفاعلات الحساسية طفح جلدي، حكة، تورم أو احمرار في الجلد، أو صعوبة في التنفس..
- تأثيرات على الجهاز الهضمي: يُعتبر الراشي آمنًا للاستخدام عند الجرعات المعتادة، ولكن استخدامه بكميات كبيرة قد يسبب تهيجًا للجهاز الهضمي، قد يشمل ذلك الغثيان، والقيء، والإسهال، والاضطرابات المعوية.
- تفاعل مع الأدوية: قد يؤثر الراشي على تأثير بعض الأدوية. يمكن أن يتداخل مع الأدوية المضادة للتخثر، والمضادات الحيوية، والمضادات الفيروسية، وأدوية السكري، وأدوية القلب، قبل استخدام الراشي، يجب عليك استشارة الطبيب أو الصيدلي للتأكد من عدم حدوث تفاعلات ضارة مع الأدوية الأخرى التي تتناولها.
- تأثيرات على الحمل والرضاعة: لا يوجد ما يشير إلى سلامة استخدام الراشي أثناء الحمل أو الرضاعة، من الأفضل تجنب استخدامه في هذه الفترات أو استشارة الطبيب قبل الاستخدام.
هل الطحينة تزيد الوزن
الطحينة بشكل عام لا تزيد الوزن على النحو المباشر، إن زيادة الوزن تتعلق بتوازن السعرات الحرارية العامة في النظام الغذائي ونمط الحياة العام ، يجب مراعاة بعض العوامل التي قد تؤثر في زيادة الوزن المحتملة عند تناول الطحينة:
- السعرات الحرارية: الطحينة تحتوي على سعرات حرارية نسبية، حيث تحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية، إذا تم تناول الطحينة بكميات كبيرة وبشكل مفرط، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة تناول السعرات الحرارية وبالتالي زيادة الوزن، ينصح بتناول الطحينة بمعتدل وضمن حدود السعرات الحرارية الموصى بها للنظام الغذائي الصحي.
- طريقة التحضير: في بعض الأحيان، يتم إضافة زيوت أو مواد تعزيز النكهة الدهنية إلى الطحينة أثناء عملية التحضير، إذا تم استخدام كميات كبيرة من الزيوت الدهنية أو المكونات الغنية بالسعرات الحرارية، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة السعرات الحرارية وبالتالي زيادة الوزن.
- الاستهلاك المشترك: الطحينة غنية بالبروتين والألياف، وقد تكون جزءًا من وجبات مشتركة مع مصاحبة الخبز أو الخضروات أو الأطباق الأخرى، إذا تم تناول الطحينة كجزء من وجبة غذائية غنية بالسعرات الحرارية، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.
للحفاظ على وزن صحي، من المهم تناول الطحينة وأي طعام آخر بشكل معتدل وتوازن السعرات الحرارية العامة في النظام الغذائي الخاص بك.
طريقة عمل الراشي
طريقة عمل الراشي:
- المكونات:
- 2 كوب من بذور الراشي المحمصة
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم
- 2-3 فصوص ثوم مفرومة
- عصير ليمونة واحدة
- ملح حسب الذوق
- ماء (اختياري، لتحقيق القوام المرغوب)
- الخطوات:
- في وعاء، ضع بذور الراشي المحمصة واطحنها باستخدام مطحنة البذور أو الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، يمكنك ترك بعض البذور كباقي لإضافة قوام إضافي.
- سخن زيت السمسم في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف الثوم المفروم، قلبه حتى يصبح ذهبي اللون وينتشر عبقه.
- أضف البذور المطحونة إلى المقلاة، وقلبها مع الثوم وزيت السمسم لمدة دقيقتين حتى يتم دمجها وتتشرب النكهات.
- أزل المقلاة عن النار، واترك المزيج يبرد قليلاً.
- أضف عصير الليمون وملح حسب الذوق، واخلط المكونات جيدًا.
- اذا كان الراشي يبدو جافًا، يمكنك إضافة الماء تدريجياً وتحريكه حتى يتحقق القوام المرغوب.
- يمكنك تذوق الراشي وضبط الملح وعصير الليمون حسب الرغبة الشخصية.
- قدم الراشي في وعاء تقديم وزينه برشة من بذور الراشي الكاملة أو البقدونس المفروم (اختياري).
يُفضل تخزين الراشي في وعاء محكم الغلق في الثلاجة واستهلاكه في غضون أسبوعين تقريبًا.
فوائد الراشي
الراشي هو نبات يحمل العديد من الفوائد الصحية المعروفة:
- غني بالعناصر الغذائية: يحتوي فوائد الراشي على تركيبة غنية من العناصر الغذائية المفيدة، بما في ذلك البروتين، والألياف، والفيتامينات (مثل فيتامين C وفيتامين E)، والمعادن (مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك).
- مضاد للأكسدة: يحتوي فوائد الراشي على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والفينولات، التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل التأثيرات الضارة للأكسدة في الجسم.
- دعم صحة القلب: تشير الدراسات إلى أن الراشي يمكن أن يساهم في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، فهو يساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار (LDL) والتقليل من تجلط الدم وتحسين صحة الأوعية الدموية.
- دعم صحة الجهاز الهضمي: يحتوي فوائد الراشي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك.
- دعم صحة الجلد: يعتبر فوائد الراشي مفيدًا لصحة الجلد، حيث يحتوي على مركبات مضادة للالتهابات والبكتيريا التي قد تساهم في تحسين حالة البشرة والحفاظ على صحتها.
- دعم صحة العظام: يحتوي فوائد الراشي على مجموعة من المعادن المهمة لصحة العظام مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، وبالتالي يمكن أن يساعد في تعزيز صحة العظام والوقاية من مشاكل مثل هشاشة العظام.
طريقة عمل الراشي ابو علوش
إليك طريقة عمل الراشي ابوعلوش:
- المكونات:
- 1 كوب من بذور السمسم (مفرومة أو كاملة)
- 2-3 فصوص ثوم مفرومة
- عصير ليمونتين (حوالي 4 ملاعق كبيرة من العصير)
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
- الخطوات:
- في مقلاة، قوم بتحميص بذور السمسم على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وتنبعث رائحتها العطرية. يجب التحريك المستمر لتجنب حرقها.
- قم بنقل بذور السمسم المحمصة إلى وعاء واتركها تبرد قليلاً.
- أضف بذور السمسم المحمصة إلى الخلاط الكهربائي واخلطها حتى تصبح ناعمة ومفتتة.
- أضف الثوم المفروم، عصير الليمون، زيت الزيتون، والملح إلى الخلاط الكهربائي.
- قم بخلط المكونات حتى تتجانس وتتكون عجينة ناعمة.
- قد يكون الراشي سميكًا جدًا، لذا يمكن إضافة ماء تدريجيًا إلى الخليط حتى يتحقق القوام المرغوب. قم بإضافة ملعقة واحدة من الماء في كل مرة واخلط حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- ضع الراشي في وعاء التقديم وقدمه مع الخبز العربي أو الخضروات المقطعة كمقبلات.
السعرات الحرارية في الراشي
السعرات الحرارية في الراشي يمكن أن تختلف بناءً على طريقة تحضيره والمكونات المستخدمة فيه، عادةً ما يتم استخدام بذور السمسم المحمصة كمكون رئيسي في الراشي، وتحتوي بذور السمسم على حوالي 573 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
يجب أن يتم مراعاة كمية الراشي المستهلكة، عادةً ما يتم تناول الراشي في كميات صغيرة كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبات مشتركة لذا، يمكن أن تساهم السعرات الحرارية في الراشي بشكل ضئيل في الاستهلاك الكلي للسعرات الحرارية يوميًا.
للحصول على معلومات أكثر دقة بخصوص السعرات الحرارية في الراشي المحدد الذي تستخدمه، يفضل الاطلاع على معلومات التغذية المذكورة على عبوة المنتج أو الرجوع إلى مصادر موثوقة للمعلومات الغذائية.
الفرق بين الطحينة والطحينية
تُستخدم كلمتي “الطحينة” و”الطحينية” بشكل متبادل في بعض الأحيان للإشارة إلى نفس المنتج، وهو عبارة عن معجون مصنوع من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. وم
هناك بعض الاختلافات الدقيقة في استخدام هاتين الكلمتين في بعض الثقافات والمناطق.
عادةً ما تُستخدم كلمة “الطحينة” في البلدان العربية للإشارة إلى معجون السمسم، وهي المصطلح الأكثر شيوعًا بينما يُفضل استخدام كلمة “الطحينية” في المناطق اللبنانية والشامية.
على العموم، فإن الطحينة أو الطحينية تعتبر نفس المنتج، وهي مصدر غني بالبروتين والألياف والأحماض الدهنية الصحية، يستخدم الطحينة أو الطحينية في العديد من الوصفات العربية والشرق أوسطية، مثل صلصات السلطة، والحمص، والمتبل، والهُمُّس.
يمكن استخدام كلا الاصطلاحين بشكل متبادل للإشارة إلى نفس المنتج ونفس الاستخدامات.
مكونات الطحينة الجاهزة
مكونات الطحينة الجاهزة تتفاوت قليلاً حسب العلامة التجارية والصناعة،في العادة تحتوي الطحينة الجاهزة على المكونات التالية:
- بذور السمسم: تكون بذور السمسم المحمصة والمطحونة هي المكون الرئيسي في الطحينة.
- زيت نباتي: يضاف زيت نباتي (مثل زيت الدوار الشمس) للمساعدة في تكوين قوام الطحينة وزيادة النكهة.
- ملح: يتم إضافة الملح لتحسين النكهة وتوازن النكهات.
- حمض الستريك: يستخدم حمض الستريك كمثبت للحفاظ على استقرارية الطحينة ومنع فصل الزيت.
- مواد حافظة: قد تحتوي بعض العلامات التجارية على مواد حافظة لزيادة عمر الرف والمحافظة على جودة المنتج.
الأسئلة الشائعة
الطحينة توفر البروتينات والأحماض الدهنية الصحية والألياف، تعمل البروتينات على بناء وصيانة الأنسجة في الجسم، والأحماض الدهنية الصحية تعزز صحة القلب، والألياف تساعد في هضم الطعام وتحسين صحة الجهاز الهضمي. تناول الراشي على الريق يمكن أن يساعد في تحسين هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية وزيادة الطاقة. يجب مراعاة تحسس المعدة لدى بعض الأشخاص وتجنب تناول كميات كبيرة. لا توجد دراسات علمية كافية تثبت فعالية الراشي في علاج المفاصل، يحتوي الراشي على مكونات غذائية مفيدة مثل الدهون الصحية والأحماض الدهنية الأوميغا-3 والألياف، والتي قد تلعب دورًا في دعم صحة المفاصل. الراشي يمكن أن يساهم في ترطيب البشرة، تغذيتها، مكافحة الشيخوخة المبكرة، وتهدئة البشرة،يجب مراعاة أن تأثيره على البشرة يمكن أن يختلف من شخص لآخر.ماذا تفعل الطحينة في جسم الانسان؟
ما فوائد الراشي على الريق؟
هل الراشي مفيد للمفاصل؟
ما فائدة الراشي للوجه؟
روابط ذات صلة: webmd